Clos du Moulin aux Moines - Bourgogne "Clos de la Perrière" Monopole Blanc 2016 La parcelle "Sous le Cellier"

La parcelle "Sous le Cellier" - tout au nord de l’appellation - profite d’une pente significative et donne des raisins tout particulièrement beaux et sains

Son caractère est croquant - pure gourmandise qui appelle à y revenir

Auxey-Duresses - Rouge - 75 cl - 12

Avec des doses de soufre très réduites - c'est une cuvée vibrante avec beaucoup de pureté et "d'énergie"

Clos du Moulin aux Moines - Bourgogne "Clos de la Perrière" Monopole Blanc 2016 La parcelle "Sous le Cellier"Bourgogne Blanc 75 cl 12. 5% Chardonnay Agriculture Biologique Biodynamie Vendanges : Manuelles Levures : Levures indignes Vinification : Vinification en demi muids. Elevage : Elevage 12 mois en demi muids. Proportion fts neuf : 5 15% Collage : non Filtration : non Notes : Les vignes sont travailles en agriculture biologique donc sans produit chimique avec des prparations biodynamiques. L'ide principale est de s'interroger sur nos pratiques de penser